• Document: Teknologi Fermentasi. Marlia Singgih Wibowo School of Pharmacy Insitut Teknologi Bandung
  • Size: 258.86 KB
  • Uploaded: 2019-07-20 09:09:10
  • Status: Successfully converted


Some snippets from your converted document:

Teknologi Fermentasi Marlia Singgih Wibowo School of Pharmacy Insitut Teknologi Bandung Pendahuluan • Istilah Fermentasi • asal kata : “fervere” berarti mendidih • Penggunaan dalam bidang mikrobiologi Proses umum fermentasi Raw Material Sel mikroba Sterilisasi Penyiapan inokulum Fermentasi By product Pemisahan Penghancuran sel Pengolahan limbah Isolasi & purifikasi Formulasi Parameter yang menentukan • Mikroorganisme • Substrat • Produk • Kondisi fermentasi • Bioreaktor • Tahap Isolasi dan purifikasi • Pengolahan limbah Mikroorganisme •Fisiologi •Morfologi •Pertumbuhan •Karakteristik pertumbuhan •Kebutuhan lingkungan •Pola produksi metabolit •Stabilitas genetik Substrat • Komposisi • Sifat fisika dan kimia • Proses sterilisasi • Konversi • Rancangan formulasi media • Limbah post-fermentation process Produk • Intrasel, ekstrasel • Proses panen • Perhitungan hasil • Sensitivitas terhadap degradasi • By-product Kondisi fermentasi •Lingkungan fisik •Lingkungan kimia •DO2, pCO2 •Mass transfer •Kadar nutrisi •Karakteristik mixing •Aerasi dan agitasi Bioreaktor • Jenis bioreaktor • Komponen instrumen • Cara Sterilisasi • Parameter proses Tahap Isolasi dan purifikasi Proses aseptik Pemisahan, fraksinasi, isolasi Purifikasi Pengolahan limbah • Jenis limbah • Proses pengolahan • Parameter keamanan lingkungan Jenis Fermentasi • Fermentasi padat (Solid Substrate Fermentation) • Fermentasi cair /bawah permukaan (Sub- merged Fermentation) Metabolisme • Katabolisme : proses degradasi nutrien menjadi fragmen-fragmen yang lebih kecil. Proses katabolisme menghasilkan ATP, proton motive force, menurunkan tenaga dan pengambilan nutrisi serta pembentukan rangka karbon dalam jalur metabolisme inti • Jalur degradasi ini bisa pendek (misalnya pembentukan asetat) atau bisa pula panjang (misalnya pembentukan asam benzoat) • Amphibolisme : proses pembentukan intermediate (senyawa antara) • Terjadi pembentukan building blocks (senyawa pembangun), misalnya asam amino, purin, pirimidin, gula-gula fosfat, asam organik, dan metabolit lain • Anabolisme : biosintesis polimer dari monomer (asam amino, nukleotida dan lipid) dari rangka karbon utama melalui pemanfaatan ATP dan NADPH • Pertumbuhan sel dengan menggabungkan struktur makromolekul melalui proses polimerisasi monomer-monomer yang dihasilkan dari proses biosintesis, melibatkan berbagai nukleotida fosfat • Polimer sel a.l. protein, asam nukleat, dinding sel, makanan cadangan, dll. Tahap Utama Metabolisme Asam amino, KH, Lemak, asam nukleat, Protein dll NTP ADP ATP NDP Katabo NADP Biosin Tumbuh lisme tesis NADPH CO2 Protein, lipid, Kerangka struktur sel karbon Regulasi metabolisme • Seluruh kegiatan metabolisme berlangsung sangat cepat dan harus bekerja di dalam sel • Mikroorganisme memiliki potensi genetik untuk memproduksi lebih dari 1000 enzim • Enzim ini harus dibentuk dalam jumlah yang tepat dan dalam sistem yang terkoordinasi dengan baik agar sel bekerja secara efisien • Mikroorganisme dapat dengan cepat mengantisipasi perubahan lingkungan sehingga dapat dengan segera memperbaiki sistem metabolismenya • Regulasi untuk sistem yang demikian terjadi pada level sintesis enzim atau pada level kerja enzim Faktor yang mempengaruhi regulasi metabolisme • Jenis dan jumlah enzim • Jenis dan jumlah substrat • Adanya induktor, aktivator, represor dan inhibitor • Faktor lingkungan • Faktor genetik Pemanfaatan mikroorganisme • Biomassa • Enzim • Metabolit primer • Metabolit sekunder • Biotransformasi • Bioinformatik Beberapa contoh metabolit sekunder mikroba dan manfaatnya • Antibiotik : penisilin (Penicillium chrysogenum), sefalosporin (Cephalosporium acremonium), • Imunosupresan : silosporin (Trichoderma polysoprum) • Bidang pertanian : growth promoter Zearalonone (Gibberella zeae) • Enzim : amilase (Aspergillus niger), lipase (Pseudomonas aeruginosa) • Pigmen : ankaflavin (Monascus purpureus) Pertumbuhan sel mikroba • Pertumbuhan sel : bertambahnya jumlah sel atau massa sel • Growth (pertumbuhan) merupakan

Recently converted files (publicly available):