• Document: Bonnes pratiques agronomiques de conduite technique du safran dans la région de Taliouine- Taznakht
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ASSISTANCE TECHNIQUE DE LA FAO Projet TCP/MOR/3201(D) Renforcement des capacités locales pour développer les produits de qualité de montagne - Cas du safran - Entre L’Organisation des Nation Unis pour l’Alimentation et l’Agriculture Et L’Office Régional de Mise en Valeur Agricole d’Ouarzazate Maroc Rapport de consultation Fiche technique Bonnes pratiques agronomiques de conduite technique du safran dans la région de Taliouine- Taznakht Troisième mission Du 01/05/2010 au 31/11/2010 Préparé par : Dr. Abdellah ABOUDRARE Consultant en Agronomie Durable Septembre 2010 Organisation des Nations Unis pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO) Rome, Italie SOMMAIRE PREAMBULE……………………………………………………………………………..….3 OBJECTIF DE LA FICHE TECHNIQUE..…………………………………………………...3 APPROCHE METHODOLOGIQUE………………………………………………………….3 BONNES PRATIQUES AGRONOMIQUES DE CONDUITE TECHNIQUE DE LA CULTURE DU SAFRAN DANS LA REGION DE TALIOUINE- TAZNAKHT………………………………………………………………….........................4 Choix du site et de la parcelle à cultiver……………………………………………....4 Précédent cultural et rotation culturale………………………………………………..5 Travail du sol et installation de la culture …………………………………………....5 Semis………………………………………………………………………….............6 Préparation des bulbes avant la plantation……………………………………………7 Fertilisation…………………………………………………………………………....7 Irrigation……………………………………………………………………………....9 Désherbage et binage……………….………………………………………………...11 Gestion des feuilles sèches de safran………………………………............................12 Maladies et ravageurs………………………………………………………………...12 Ravageurs…………………………………………………………………………….13 Récolte et conservation des bulbes …………………………………………………..14 Récolte des fleurs …………………………………………………………………….14 Post-récolte……………………………………………………………………………15 Production et multiplication des bulbes………………………………………………15 Conclusion…………………………………………………………………………….16 REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES………………………………………………...…...17 LISTE DES CONTACTS………………………………………………………………….…19 _______________________________________________________________________________________ 2 Projet FAO/TCP/MOR/3201 Fiche technique de conduite du safran Dr. A. Aboudrare Septembre 2010 PREAMBULE Le safran (Crocus sativus L.), l’épice la plus chère au monde, est cultivé au Maroc depuis des siècles dans la zone de Taliouine (province de Taroudant), située dans le massif de Siroua à la joncture du Haut Atlas et de l’Anti-Atlas. Il est cultivé sur une superficie d’environ 565 ha. Au cours des trente dernières années, la culture du safran s’est étendue vers la zone de Taznakht (province de Ouarzazate), située au Sud-Est du massif du Siroua et est cultivée sur une superficie d’environ 80 ha. Le safran marocain a une grande réputation à l’échelle nationale et internationale. Sa production constitue l’un des principaux supports de l’économie de la région de Taliouine-Taznakht, caractérisée par des conditions pédoclimatiques difficiles (climat aride, ressources en eau rares et sols peu profonds et pauvres). Cependant, le diagnostic agronomique effectué en 2009 dans la région (cf rapport de consultation FAO/TCP/MOR/3201, mission 1, Aboudrare, Juin 2009) montre que les rendements actuels du safran restent en dessous du potentiel de la région en raison de la défaillance des pratiques des agriculteurs qui sont traditionnelles et ancestrales. Il est

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